ТОРТ "ГЫЗ ГАЛАСЫ"

На 1 кг изделий

Мука высшего сорта - 300 гр., масло сливочное - 200 гр., сахарный песок - 300 гр., желток одного яйца, сметана - 125 гр., белок ямчный - 2 шт., орехи - 70 гр., пудра ванильная - 1/3 ч. ложки, молоко сгущеное - 80 гр., какао - 1 ст. ложка, аммоний или питьевая сода - 1/3 ч. ложки, соль по вкусу.

Сливочное масло, сахар, аммоний или соду, соль перемешать до однородной массы, затем добавить муку и еще раз перемешать. Раскатать тесто толщиной 6-8 мм и вырезать круглую лепешку. Края лепешки смазать яйцом, а вокруг нее сделать из того же теста бордюр.

Выпекать в жарочном шкафу на противне при температуре 250 градусов 10-13 минут.

Затем уложить на лепешку предварительно подготовленную из помадки башенку "Гыз галасы", поверхность украсить взбитым кремом ( безе ).

Белковый крем готовить так:: сбить белки до увеличения объема в 4 - 5 раз. Когда масса станет пышной, добавить ванильную пудру и сахар.