ПИТИ ПО-ШЕКИНСКИ

Рецепт на одну порцию: 160 гр. баранины, 25 гр. курдюка, 1 ст. ложка гороха нохуд, 4 шт. очищенных каштанов, 1 ломтик айвы - 25-30 гр., 5-6 шт. свежей или сушеной алычи, 1 дес. ложка настоя шафрана, соль, перец по вкусу, 1 ч. ложка сушеной мяты.

Готовят так же, как и обычное пити, но картофель заменяют каштанами и кусочками айвы.

Так как картофель начали возделывать в Азербайджане значительно позже, чем каштаны и айву, то пити с каштанами и айвой является более старинным блюдом, чем пити с картофелем.