ШОР КОГАЛ

На 1 кг изделий

Мука высшего сорта - 700 гр., масло топлёное - 300 гр., яйцо - 1 шт., дрожжи прессованные - 10 г., перец - 1/3 ч. ложки, шафран - 0,5 гр., орех мускатный , корица, мак - по 1/2 ч. ложки, соль по вкусу.

Муку просеять и 1/10 часть оставить для начинки. В остальную муку добавить воду, дрожжи, соль и замесить крутое тесто , в которое влить настой шафрана.Муку , оставленную для начинки, смешать с топленым маслом , перцем , солью , мускатным орехом и корицей.

Тесто нарезать кусочками , раскатать на кружки , смазать маслом. Затем завернуть в виде рулета , который перекрутить жгутом и смять в лепешку. Начинку положить в середину лепешки, сверху смазать яйцом , взбитым с добавлением шафрана , посыпать маком и выпекать в жарочном шкафу при температуре 230 - 240 градусов 25 - 30 минут .